Karnıyarık

Havalar iyice ısındı artık, resmen eriyoruz.Normalde çok içmem ama 3 litre içsem de az geliyor.Aslında bu havalarda ziyaretçilerime soğuk bir şeyler ikram etmek isterdim ama, misafir umduğunu değil bulduğunu yermiş.Serinleten tarifler bir daha ki sefere nişallah.

Malzemeler:
8 tane kemer patlıcan ( boyu en fazla 1 karış kadar olucak)
8 tane dolmalık biber
8 tane sivri biber
1,5 kilo domates

İç malzemesi:
Yarım kilo orta yağlı kıyma
4 orta boy soğan
1 yeşil biber
4 kaşık kadar rendelenmiş domates
1 demet maydanoz

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup kızarttım
Dolmalık biberlerin tohumlarını çıkarttığım dolmalık ve sivri biberleri de kızarttım.
Domatesleri rondodan geçirip bir tencereye aldım, yarım çay bardağı sıvı yağ ve yeterince tuz ilave edip 5 dakika pişirdim.
Kıymayı tencereye alıp kavurdum
Yemeklik doğradığım soğan ve yeşil biberi ilave ettim.
Soğan solunca rendelenmiş domatesi ekledim.
Suyunu çekince maydanozu da ilave edip ocaktan aldım.
Fırın tepsisine pişirdiğim domatesi yaydım.
Kızarttığım patlıcan ve dolmalık biberleri tepsiye dizdim ( 2 tepsi gerekiyor) ve kıymalı harcı içlerine doldurdum.
Yaklaşık 15 dakika kadar üzeri hafif kızarınca çıkardım, servise hzır.

AFİYET OLSUN

Cevizli ve Bol Acılı Köfte

Eşmin teyzesi gelmişti birecikten köfteyi çok güzel yapar ( kayınvalidemin tüm kardeşleri çok güzel yaparlar) geldiğinin ertesi günü cevizli köfte yapmaya karar verdik.Onlar köfte için hazırlık yaparken ben de diğer yandan malzemeleri ölçüp not aldım.Malzemelerden de anlaşılacağı gibi çok acı oldu, ancak iki tane yiyebildim.

Malzemeler:

4 su bardağı simit (ince bulgur)
3 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
3 dal yeşil soğan
3 dal yeşil sarmısak
2 su bardağı ceviz
Yeterince sıvı yağ (sanırım 1,5 veya 2 su bardağı kadardı )
Yeterince tuz

Yapılışı:

Yeşil soğan, yeşil sarmısak ve maydanoz'u ince ince kıyıyoruz.Yeşil kısımları ayrı beyaz kısımları ayrı tabağa alıyoruz.Simit, salçalar, pul biber, karabiber, tuz ve yeşilliklerin beyaz kısımlarını yoğuracağımız köfte leğenine alıp yoğurmaya başlıyoruz.Ara ara bir avuç su alıp yumuşayana kadar yoğuruyoruz.Kıvama gelince cevizi yağda birkaç dakika kavuruyoruz ve köftenin üzerine döküyoruz.

Yeşillikleri de ilave edip hafifçe 2-3 dakika yoğurup sıkıyoruz ve servis yapıyoruz.





AFİYET OLSUN

Ispanak Kavurması

Ispanak kavurması benim en çok sevdiğim yemeklerden biridir.Ispanağı yıkamayı saymazsak yapılışı çok kolay.Ispamak kavurmasını limon sıkmadan yiyemem, mutlaka limon da olmalı.

Malzemeler:

750 gr. ıspanak
2 orta boy kuru soğan
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yeterince tuz

Yapılışı:

Ispanağı 10 dakika suda bekletip toprağından arınmasını sağlıyorum.Sonra güzelce yıkayıp saplarıyla beraber doğruyorum.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyorum.Salçayı da birkaç dakika soğanla kavurduktan sonra kıyılmış ıspanağı ekliyorum ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte ıspanağın solmasını bekliyorum.Tuzunu da ilave edip servis yapıyorum.

AFİYET OLSUN